真菌毒素類檢測 7種

黃曲霉毒shu(aflatoxins，AFT)是二氫呋喃氧雜萘鄰tong的衍生物，無色、無嗅、無味，含一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰tong(香豆素)．已分離到的AFT及其衍生物已有20多種，其中10余種的化學結構已明確，并給以下命名:黃曲霉毒shuB1、B2、B2a、M1、M2、寄生曲霉醇B3、BM1、GM1、M2、P1、Q1等．前4種通常共存，而以B1的致癌性，對敏感動物的半致死量LD50是0.294 mg/kg，屬特劇毒的毒物范圍，它的毒性是氰化jia的10倍，是砒shuang的68倍，其次為G1、B2、M1。在己知的真菌毒素中，AFT的毒性、致癌性、致突變性、致畸性均居*，其致癌力是奶油黃的900倍，比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍．2002年，癌癥研究機構(IARC)第82卷專論中再次確定地評價天然產生的AFT為I類致癌物。除此之外，AFT與其他致病因素(如肝炎病毒)等對人類疾病的誘發具有疊加效應．不同國家和地區對于AFT的*有很大差別，發達國家的標準相對嚴格，發展中國家制定的標準較為寬松。